Při potížích spojených se žlučníkem je potřeba okamžitě zahájit dodržování diety. S jídelníčku se musí vyškrtnout veškeré tučné a kořeněné pokrmy a omezen musí být i přísun cukrů. Cílem těchto omezení je minimalizovat konzumaci potravin bohatých na cholesterol, jakožto největšího viníka vzniku kamenů. Změnou musí projít krom zakázaných a povolených surovin i celkové stravovací návyky a příprava pokrmu. Rovnou zapomeňte na smažená, pečená či grilovaná jídla. V rámci diety je nutné je připravovat vařením nebo dušením. Důležitá je i pravidelnost konzumace menších porcí, čímž se docílí menšího zatížení zažívacího traktu. I při této dietě je zdůrazňována důležitost dostatečného pitného režimu. Rozhodně se ale vyvarujte sycených nápojů a kávy.
Žlučníková dieta vypouští veškerá tučná jídla, aby se snížil jejich příjem pod hranici 60 gramů denně. Z toho důvodu je nutné vypustit veškerá tučná masa, tedy vepřové, hovězí, zvěřinu a dokonce i lososa. Dále to jsou uzeniny (paštiky, salámy), sýry, vejce, ostrá koření a dochucovadla (pepř, paprika, ocet, hořčice, masox). I když by to někoho nenapadlo dát do jedné věty s dietou, nevhodné jsou i některé druhy ovoce (hrušky, jahody, maliny, čerstvé třešně, švestky, rybíz, mák, ořechy) a zeleniny (kapusta, zelí, luštěniny, sterilovaná zelenina, květák, houby, okurky, papriky, česnek, syrová cibule, houby). Na žlučníkové dietě si budete muset odpustit i knedlíky, hranolky, bramborový salát či zrající, tučné a plísňové sýry. Ze sladkostí se jedná o čokoládu, oplatky, zmrzlinu, zákusky a dorty.